芹菜受到众多美食爱好者的喜欢，它可以帮助胃部消化，有利尿排毒的功效。不过就是吃起来有点苦涩的味道，那么芹菜为什么是苦的?苦芹菜怎么做好吃?芹菜为什么是苦的芹菜有很多品种的，有些是有点苦的。用热水焯一下可以去除苦味。再就是油温太高，炒芹菜也会发苦。苦芹菜是可以吃的，对身体没有影响，请放心。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。苦芹菜怎么做好吃芹菜拌腐竹用料：芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。做法：1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右）。3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。小贴士：1、银耳一定要提前泡发，不然烹饪的时候口感不佳。2、不喜欢芹菜味道的朋友，可以考虑用青瓜代替，味道也很好！芹菜拌腐竹的功效：腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高记忆力。鸡丝芹菜沙拉用料：芹菜200克、鸡胸肉适量、沙拉酱适量、食盐适量。做法：1、备好芹菜及熟鸡胸肉。2、锅内烧水，煮至水开，将芹菜去叶切段清洗后，入锅内微焯一分钟，加入适量细盐。将焯好的芹菜出锅，用冷开水微泡。3、将熟鸡肉撕成丝。4、将焯泡好的芹菜跟鸡丝摆盘在一起，加入适量沙拉汁即可。小贴士：1、芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。鸡丝芹菜沙拉的功效：芹菜含铁量较高，适量食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。吃芹菜杀精子吗国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停至食用芹菜后几个月又会恢复正常。但我们也不能因此否认芹菜的营养价值，专家指出，芹菜是种营养丰富，具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。据测定，100克芹菜中含蛋白质2*2克，钙8*5毫克，磷61毫克，铁8*5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗食材。