牛肚其实还是蛮有营养价值的，只是很多人不知道罢了，牛肚里面含有很多营养成分，不信来看看。牛肚有什么营养价值牛肚含有相当丰富的营养成分，每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14*5g，镁17mg，脂肪1*6g，烟酸2*5mg，铁1*8mg，维生素E0*51mg，锌2*31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83*4%u3BCg，钠60*6mg，硒9*07%u3BCg。牛肚怎么洗干净(1)淘米水清洗用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。(2)碱面清洗将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净。(3)热水烫后清洗牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用。选购牛肚方法1、首先看牛肚色泽，好的毛肚颜色会显得自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。2、正常的牛肚闻一下，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道。爆炒牛肚的做法材料牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱做法1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅