虾饺推荐用海虾的虾仁，是比较合适也比较划算的，基围虾比较贵，如果觉得可以接受的话，用基围虾也是不错的。虾饺用什么虾仁比较大个的海虾吧，因为河虾太小会影响口感，太大的基围虾和对虾的成本比较高，一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。制作虾饺的注意事项虾饺的难度就在于怎样防止破皮。1*和面的水要烫,开水烫面*倒水速度要慢,每个地方都烫到* 虾饺2*即擀即包,不然皮干了就容易裂*暂时用不到的皮全部盖起来*3*即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅*蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了*这样虾饺搁置的时间最短*4*出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的*(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)虾饺的营养价值1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。虾饺的宜忌人群哪些人不适合吃水晶虾饺1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。