婆婆丁是能和鸡蛋一起炒着吃的，春天餐桌上经常能看到，大家都吃的很带劲。那么婆婆丁炒鸡蛋的营养价值有哪些?婆婆丁炒鸡蛋的功效与作用有哪些?婆婆丁炒鸡蛋的营养价值1*婆婆丁属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，婆婆丁还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“婆婆丁嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。2*鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；3*富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；4*鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。婆婆丁炒鸡蛋的功效与作用1*清热解毒:婆婆丁清热解毒，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。2*消痈散结:治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。3*健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。4*保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。5*防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。婆婆丁炒鸡蛋的做法1*在郊外采来的婆婆丁，去除黄叶洗净。2*炒锅倒入适量清水加少许食盐烧开后，放入婆婆丁焯软捞出冷凉备用。3*鸡蛋磕入大碗中，加入少许生抽、料酒、清水搅打成蛋液备用。4*生姜剁成末，青蒜苗切成末。5*婆婆丁挤干水分，切成末备用。6*炒锅倒入食用油，烧至4成热，放入姜末。7*然后倒入鸡蛋液，晃动锅，等鸡蛋凝固后，一边炒一边用锅铲切成块8*放入婆婆丁，加入3克食盐翻炒1分钟。9*再淋入生抽调味炒匀。10*最后撒入青蒜末炒匀即可