很多人觉得蛋黄酥和月饼是一个东西，其实不然，蛋黄酥和月饼的区别还是很多的，蛋黄酥的表皮是一种比较松脆的口感，而且一年四季都很流行，月饼则是季节性的食品，是中秋节才会吃的。蛋黄酥是月饼吗蛋黄酥和月饼是有区别的。虽然都属于烘焙食品，二者在很多方面都是有很大的区别的。首先蛋黄酥的饼皮一半比较松脆，月饼的话就比较软，虽然软，但是给人一种很厚实的感觉。其次是蛋黄酥结构一半有很明显的的四重结构，分别是饼皮、雪媚娘、红豆沙和咸蛋黄，每一层都有每一层独特的口味，月饼的话就没那么明显了，甚至因为口味的不同制作工艺都不一样。然后是口味。蛋黄酥吃起来酥酥的，甜而不腻，让人吃了还想吃;月饼的话由于放的配料过多的缘故吧，吃几口就觉得很腻，让人没有再吃下去的欲望。最后是热季。蛋黄酥基本是一年四季都会流行，一年四季都可以吃到，而月饼的话基本是在中秋节那段时间才会比较流行，也是那个时间段才会进入人们的视野，蛋黄酥怎么做材料：中粉(普通面粉)200克，猪油70克，糖20克，水82，低粉140克，猪油68克(固体)，红豆沙馅352克，咸蛋黄16个，鸡蛋黄两个，黑芝麻少许1、真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。2、油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段备用3、油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可4、油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圆备用5、油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用6、把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开7、卷起、放一边备用、松弛15分钟8、乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆备用9、第8步松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀10、再卷起来盖保鲜膜松弛15分钟11、乘着二次擀卷松弛时间间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用12、把二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下13、再两头捏在一起，就可以进行左后擀卷了14、从中间开始、朝上朝下朝左朝右各擀一次15、把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙16、收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙17、收口向下放置、整圆18、刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰19、烤箱预热165-170度上下火，先烤30-35分钟、再调到175度风炉状态10分钟上色制作时注意1、制作过程中，油皮和油酥要盖上保鲜膜，防止表皮水分流失2、每个步骤中的松弛和静置时间不能省3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整蛋黄酥的卡路里蛋黄酥可以说是我们日常生活中最为常见的一种点心了，可以说每个人都吃过吧，然而对于减肥的人来说，蛋黄酥是不是一个好的选择呢?那今天我们就来看一看蛋黄酥的热量吧。其实蛋黄酥，是一种碳水化合物含量很高的小吃，每100克就含有386大卡的热量。我们平时常见的一个大的蛋黄酥本身重量为60克，而含有的热量就是233大卡;而一个小的蛋黄酥质量为35克，含有136大卡的热量