自己在家里泡青梅酒的时候，一般是不需要去核的，青梅的果肉比较大，会包裹住果核，所以不需要去掉，果核不会影响到青梅酒的口感。泡青梅酒要去核吗不需要去核。青梅的个头不大，可以直接倒入酒罐中进行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分，与白酒一起泡制的话，不会产生对身体不利影响，因此泡制时，不需要去核，清洗干净直接泡制即可。泡青梅酒用什么酒好建议用白酒。一般来说，很多人会选择用白酒来泡制青梅酒，并且对比之下，白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。泡青梅酒的方法步骤1*青梅倒进盆里，加些盐泡泡十分钟，小心清洗，去蒂，去除烂的，不要把皮弄破。2*洗好的青梅在阴凉通风处晾干，不要直接在太阳下暴晒，晾干水分即可。3*准备20升容积的泡酒瓶，清洗并晾干，不能存有一丝水分。4*晾干水分的青梅用牙签在青梅上均匀的扎出小孔。利于出味。5*晾干并扎好孔的梅子铺在瓶子底部。6*瓶底部铺好青梅，再在上面铺一层黄糖，再铺青梅，黄糖。7*铺好青梅与糖后倒入高度酒，密封好。就行了。青梅酒的功效与作用1调理肠胃肠胃是人体内最重要的消化器官，如果它们功能减弱就会影响人体对食物的消化与吸收，有时也会出现肠胃炎或者便秘，而在日常生活中人们多喝一些青梅酒，可以吸收丰富儿，茶酸和有机酸，这些物质既能调节消化液分泌又能消灭肠胃中的细菌，具有止泻消炎和促进消化的重要作用。2解毒排毒现在饮食安全已经成了危害人类身体健康的一大问题，很多食品中都过量加入了添加剂，这些添加剂在人体内堆积就会危害人类身体健康，而人们平时多喝一些青梅酒，就能加快身体内食物添加剂以及重金属，还有药物残留成分等有害物质的分解，能让它们随身体代谢排出体外。3预防结石胆结石肾结石都是人类的高发疾病，而且这些疾病出现以后会让患者有明显的疼痛感，严重时还会出现尿血或吐血等不良症状。其实结石这种疾病是可以预防的，人们在日常生活中多喝一些青梅酒，就能预防结石发生，因为青梅酒中含有的柠檬酸，会加快人类血液中血钙的分解，能从根源上阻止结石生成。