头发与人的肾气和肝血关系很大，故称发为肾之精华，血之余。头发是肾的花朵，是肾的外观。头发的生长、脱落、润泽、枯槁，多与两方面因素有关：一是肝肾足不足，二是气血是否虚弱。

白发过多可能肝血不足

白发多是由于进入中老年后，肝血不足、肾气虚衰所致，属正常生理发展规律，但若太严重，就可能是肝肾久损，气血大亏所致。值得一提的是，“少白头” 主要与三个因素有关：一是先天肾精不足;二是精神或情绪激动，血热偏盛;三是情绪抑郁，肝气郁滞，毛根失养，也会导致少年白发。头发的生长速度跟肝血相 关，肝主生发。如果肝血不足，头发就会变白和干枯，致脱发。

针对肝肾亏虚或气血亏损的情况，要多补充当归、何首乌、大枣等。何首乌150克、核桃肉350克、黑芝麻1000克，一起炒干，磨成粉，每次25克，用红糖水调服，对少白头有效。

(1)当归生姜羊肉汤

做法：当归 15 克、羊肉半斤，切 碎，同放砂锅里，加水适量，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜 15 克，食 盐少许，待羊肉熟烂即可，分顿随量喝汤，也可吃肉。

经常食用，补益气血，强壮身体，适用于病后、产后、气血虚弱、营养不良、贫血、腹冷痛等。

(2) 红枣黑木耳汤

做法：红枣 15 个，黑木耳 5 克，以温水洗净泡发后，放入小 碗中，加水和冰糖适量，将碗置蒸锅中，蒸一小时。一次或分数次食用。

吃红枣木耳，喝汤，治贫血、动脉硬化、眼底出血及血小板减少等。

(3)鸡汁粥

做法：母鸡一只，剖洗干净后，放水浓煎鸡汁，以原鸡汁分几次同粳米 2 两煮粥。

有滋养五脏，补益气血的功用。适于老年、病后体弱、气血两虚 的一切衰弱病症。

(4)鸡肝羹

做法：鸡肝(乌鸡肝更佳)一具，洗净，去筋膜、切片。氽入沸水中，变色无血时为熟，趁热调食盐、佐料少许顿食。

有补肝明目功用，治营养性视力减弱、夜盲症、中心性视网膜炎等。根据“以形治形”的原则，动物的肝脏如猪肝、羊肝、牛肝、兔肝、鸭肝、鹅肝等，都有养肝明目的作用。

(5)胡萝卜粥

做法：新鲜胡萝卜适量，切碎，同粳米煮粥，可作早晚餐服食。

日本人的长寿，据说与经常吃胡萝卜有关。中老年患高血压、糖尿病者，可长期大量服用胡萝卜粥。