腊菜其实就是雪里蕻，是部分西北地区的方言叫法，有些人不知道如何区分。那么腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?腊菜是什么菜腊菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是腊菜（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。腊菜是什么样子的叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名腊菜、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。腊菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。腊菜的做法食材明细：大黄花鱼1条（约400克）、腊菜200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗做法：1*腊菜洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。2*红椒洗净切小圈备用。3*鱼收拾干净，擦干水分。4*平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。5*将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。6*再放入腊菜末炒香。7*加少许盐、生抽，料酒大火烧开。8*倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、腊菜末，再放入鱼和调料煮熟）。