鸡肝是鸡的肝脏部位，这个部位的颜色应该是偏紫色的，但是由于病变或者特殊的原因，有的鸡肝并不是这种颜色。那么，鸡肝是黄的可以吃吗？鸡肝是黄的可以吃吗一般肝脏发黄的可能性有好多种，不一定是黄曲霉毒素中毒 ，还有可能是各种疾病引起的，如果鸡的肠道、心、肺、肾等无异变，可以食用！如果肝脏上有部分黄斑，影响也不大，若果整个肝脏呈土黄色，则不能食用！正常鸡肝什么颜色鸡肝是紫红色的。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。不宜食用的鸡肝颜色鸡肝的颜色有差别是正常的，营养并没有太大的差别，一般选用无异味、手感弹性正常、挺实就可以；上面沾染胆汁污渍的存放时间较长，不宜再食用健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的。?鸡肝怎么挑选鸡肝，红色偏紫、有光亮的，比较新鲜，最好；颜色发暗的，是时间稍长，被“风吹日晒”了；颜色发白、不那么红了，无光泽，变质的可能性很大！买鸡肝，应该选择近似枣红色的，能滴血的最新鲜（冷冻后解冻的，颜色都很“惨淡”）。另外，用手轻轻捏一下，没弹性的也不好。