牛百叶就是牛的胃部，牛百叶味道好，营养价值高，受到很多人的喜爱，今天5号网小编就要为大家介绍一下，牛百叶的营养价值和牛百叶的功效与作用！牛百叶的营养价值牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶的功效与作用1、减肥:牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。3、补虚、益脾胃：治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。牛百叶的挑选正常百叶泛黄，肉体看上去较瘦，熟后的百叶口感清脆，易嚼烂。经过福尔马林等处理过的百叶，感官上煞白，肉体肥厚，看上去富含水分，放在嘴里不易嚼烂，用加工者的话说“有嚼头”。“看”颜色煞白，绝对不正常，“闻”如果有刺鼻的气味，那很有可能是工业加工过的，“摸”置地柔滑，水润是工业药水浸泡过得。牛百叶的做法红油牛百叶：将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油

醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。‘双椒炒牛百叶：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。红烧牛百叶：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，

捞起，切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，

再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。牛百叶的适用人群一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。(：)