很多时候我们在老家听到花甲的叫法，去了外地有人叫花蛤，沿海地区还有人叫芒果螺，我们初以为是三种不同的贝类，但是其实都是花甲，只不过不同的地区不同的叫法罢了，它们三者之间并没有区别一说。芒果螺和花甲的区别花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地区称花蚶，区别与血蚶。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。芒果螺，其实在广州就是花甲芒果螺和花蛤的区别芒果螺和花蛤没有区别，芒果螺就是花蛤。海南叫芒果螺，其它地方叫花蛤。1、花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。2、蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。3、中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。4、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。挑选芒果螺方法1、挑螺的时候，先挑有伸头出来，那都是活的。2、有伸头出来的，一挑它就缩进去了，可以拿两个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声音比较紧实，不好的螺听起来空空的，声音就不一样，有的一打开就是空的或者带泥巴的，就要挑掉。3、买回家的芒果螺也可以放到水里去漂一下，用篮子筛几下再放到水里漂，如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。4、闻一闻，同样用篮子筛几下再闻一闻，有臭的螺就能够明显闻出来。5、用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开，这样就可以看到芒果螺肉是好还是不好的了。辣炒芒果螺的做法1*热水绰一下芒果螺(Tip：水刚开马上放螺，待螺张嘴立即捞出，千万别绰久)2*葱、姜、蒜、泰椒切末，待油锅热爆香，放螺3*放螺后，即可放酱油、白酒、米醋、辣椒末、白糖翻炒片刻4*出锅前撒上香菜，过年自己动手做个简单、美味的海鲜给家人，而且还比饭店的好吃，绝对给饭桌上增姿添彩[得意R]被哄抢的炒花甲做法大半夜十二点做的炒花甲，带到科室被同事们一扫而空，连酱汁都泡饭了[笑哭R][笑哭R][笑哭R]，其实这是我第一次做花甲，完全没有经验，只是自己比较喜欢吃这种重口的东西，大致搜了一下网上的菜谱，并没有完全按照菜谱来做，自己做了些调整。1*在超市买的花甲，看着阿姨从池子里捞出来的，当时问阿姨需不需要外养几天吐沙，阿姨说不用了，把外壳洗干净就可以了，拿回家赶紧用水泡起来，生怕它们死了，哈哈，加了一丢丢盐，据说这样吐沙更干净。2*养了四五个小时，看它们完全没动静，好怕死掉了，于是干脆大半夜把它们做了3*准备配菜：葱姜蒜小红椒，切段，还有花椒，一定要足量，青椒和洋葱少量切段，做搭配4*汆水：锅内水烧开，加入少量料酒，几片姜片，加入洗干净外壳的花甲，用锅铲抄一下，慢慢的它们会张开口，把不开口的扔掉，死了，开了口的盛起来沥水，再用水冲洗一遍，这样花甲就很干净了5*锅内加油，烧热，把配菜青椒和洋葱先单独爆一下，盛起来备用6*再加油，烧热，加入葱姜蒜小红椒花椒，爆香，加入花甲翻炒，此时很重要的是要加作料了，一点点料酒，生抽，一丢丢盐，一勺黄豆酱，吊一点糖，倒入花甲时本身会带一点水分，不需要额外加水，如果喜欢汤汁多点可以把汆水的汤汁加一点进去烧，花甲汆水后已经熟了，不用炒很久7*加入青椒洋葱翻炒一下，勾芡让汤汁浓稠，起锅，撒上一点葱花