很多人每天起床后的早餐都会少不一鸡蛋，因为其较高的营养是补充人体营养最好的选择之一，不过对于蛋黄与蛋白很多人都会偏爱其中的一种，那么只吃蛋白好吗，吃多了有没有什么坏处？鸡蛋白的营养价值1*富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;2*消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；3*富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡蛋白吃多了会怎么样1、鸡蛋白含有的主要营养物质是蛋白质，肝肾不好的人吃太多会加重肾脏负担。2、人每天需要的蛋白质有限，如果吃太多可能会转变成脂肪，贮存在体内，导致肥胖。3、吃鸡蛋白过多，也会难以消化。每天可以吃多少鸡蛋白孩子和老人每天吃1个鸡蛋即可，蛋白2个即可；青少年及成人可以吃两个，如果只吃蛋白，每天摄入量不应超过4个。蛋黄和蛋白最好都吃，不要偏食。在鸡蛋的吃法上，也许很多人不喜欢煮蛋的口感，因此可以做成多种花样。比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人。鸡蛋白的适宜人群1*适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。2*适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。鸡蛋白的禁忌人群鸡蛋白一般人都可食用；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。鸡蛋白的食疗作用1、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。2、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。5、其他功效：功用主治：润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛。鸡蛋白食疗药膳1*取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。2*取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。鸡蛋白怎么吃好吃1*蛋黄和蛋白分离，蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡2*加入35g的细砂糖3*用打蛋器打发至干性发泡，打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角4*蛋黄里倒入打蛋器5*加入20g细砂糖6*滴入几滴香草精7*用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大8*盛1/2蛋白到蛋黄碗里9*再筛入1/2过筛后的面粉10*用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，不要打圈搅拌、以免蛋白消泡11*继续将剩下的蛋白倒入盆中12*面粉也倒进去13*用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了14*把面糊装入裱花袋15*烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊16*放入预热好的烤箱190℃、10分钟左右、中层、上下火17*烤至表面微金黄、质地松脆就好了手指饼干就做好咯18*接下来做提拉米苏，分离两个蛋黄19*蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态20*水倒入锅中21*加入细砂糖22*加热煮成糖水、边煮边搅拌23*加热至沸腾、关火24*一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄25*蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近26*把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用27*另取一碗、装入马斯卡彭芝士28*用打蛋器搅打至顺滑29*加入蛋黄糊30*翻拌均匀31*碗中放入白开水、放入冰块32*吉利丁掰成小块、放入冰水泡软33*沥干水分34*放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液35*吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀36*150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）37*加入马斯卡彭芝士糊38*拌匀39*萃取40ml的意大利浓缩40*加入朗姆酒41*手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒42*把手指饼干铺满杯子底部43*倒入一半的马斯卡彭芝士糊44*震杯、把里面的气泡震出来45*再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干46*倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平47*封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜48*在纸上画出喜欢的图形49*刻出花纹50*吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉