牛皮菜很多人没见过，不过潮汕地区的人一定是不会陌生的，原产于欧洲地区，是一种营养丰富，味道可口的蔬菜，存活率也是比较高的，下面来看看它的价值牛皮菜是什么菜牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。牛皮菜的营养价值1*牛皮菜每100克叶片含还原糖0*95克，粗蛋白1*38克，纤维素2*87克，脂肪0*1克，胡萝卜素2*14毫克，维生素C45毫克，维生素B10*05毫克，维生素B20*11毫克，钾164毫克，钙75*5毫克，镁63*1毫克，磷33*6毫克，铁1*03毫克，锌0*24毫克，锰0*15毫克，锶0*58毫克，硒0*2微克。2*牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。3*牛皮菜菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。牛皮菜的功效作用牛皮菜有很好的清热解毒的作用，同时也可以行瘀止血的功效。牛皮菜原产欧洲南部，在五世纪的时候就从国外传进我国。牛皮菜好吃吗在夏天作为拌菜吃，主要吃的就是菜茎。至于吃起来的口感，清清脆脆的，并没有什么特别的味道。但是，吃多了可是要拉肚子的。由于它适应能力强，对土地要求不高，长得也快，叶厚茎长，而且抗病能力强，过去村里养猪的人家会在山坡上种些，作为猪饲料，所以有的地方也叫做猪婆草，猪婆菜。不知道你们那里的农村地区叫什么呢？牛皮菜的保存秘诀牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏。牛皮菜的选购技巧牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。