人参菜是一种可以食用的植物，其叶子翠绿多汁，根部比较肥大，看上去很肥嫩。那么，人参菜的根能吃吗？人参菜根怎么吃？人参菜的根能吃吗可以吃哦。人参菜为多年生草本植物，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。又叫土人参，俗称土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参、假洋参等。可在庭院中栽培，既可观赏，又可作为蔬菜食用。其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根，嫩茎更为普遍。人参菜根怎么吃凉拌人参菜根:所需材料:人参菜根,姜,蒜,辣椒,白砂糖,芝麻,盐,味精,花椒,醋。制作过程:1、肉质根去表质,放入沸水煮熟,煮熟之后捞起来过冷水。2、将人参菜跟撕成丝状,依个人口味,加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀,调味即可。吃人参菜的好处1、人参菜具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。2、人参菜可炒食、做汤、涮火锅，肉质根还可凉拌或与肉一起炖汤。3、人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分。人参菜的副作用常吃人参菜并没有什么副作用,人参菜的营养价值极高,到家可以放心使用,其实人参菜既可以做观赏用,也能够做蔬菜使用,真可谓是一菜多用其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根,嫩茎更为普遍。