看惯了果壳白净的开心果，如果再看到颜色偏黄的开心果，难免给人感觉偏黄色的不新鲜。那么，开心果发黄怎么回事开心果发黄能吃吗？开心果发黄怎么回事开心果的颜色本来就是偏黄的。外壳看起来非常白的开心果一般都经过漂白，反而那些看起来颜色偏暗的开心果是没有经过漂白处理的。这些开心果虽经漂白，但是吃起来还是安全的，只是相比未经漂白的开心果，更容易流失营养成分。开心果是黄的好还是发白的好目前市面上卖的开心果分为无加工和有加工的，无加工的开心果壳偏黄，果仁有一层紫色的衣服保护，紫色相间；经过加工的开心果一般是漂白了的，壳非常白，果仁表面紫色的衣服也被破坏了 。无漂白加工的开心果价格比经过漂白的稍微贵一些，但是当然是无加工的比较好。开心果的选购技巧1、开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。2、自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。3、开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦！4、当然是大颗的比小颗的好了。不过大颗的在价格上也贵一点。温馨提示开心果果仁含有维生素E，有抗衰老的作用，还能增强体质，所以经常食用开心果，具有防治糖尿病的功效，开心果是老幼皆宜的休闲减肥食品，果肉皮为绿色的开心果，比果肉为黄色的开心果要新鲜，要选择纯天然不漂白的开心果，漂白后的开心果，会使原本丰富的营养流失，贮藏时间太久的开心果不宜再食用 。