随着现代人的宅懒等行为，导致越来越多的人们关注膳食健康养生，甚至以前不生吃蒜的人也渐渐习惯吃了。那么，生吃蒜头有什么好处？一起来了解一下生吃蒜头的功效和作用吧。生吃蒜头有什么好处大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。生吃蒜头的功效和作用保健功效：* 防癌抗癌大蒜中的大蒜素可诱导人体淋巴细胞转化、增强巨噬细胞和淋巴细胞的活性，提高免疫力。同时，大蒜中抗癌物质，能够抑制正常细胞癌变。* 缓解糖尿病大蒜中含硒较多，可促进人体中胰岛素的合成，因此能缓解糖尿病症状。* 保肝护肝大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阴断致癌物质亚硝胺的合成，保护肝肘。大蒜还可以抑制肝脏超氧化物歧化酶的活性，有延缓衰老的作用，这种功效甚至超过了人参。* 天然抗菌大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，使得大蒜对链球菌、葡萄球菌、脑膜炎双球菌、大肠杆菌、霍核杆菌、致病性皮肤真菌等均有杀灭或抑制作用，且没有耐药性。* 增进食欲大蒜所含的挥发油使大蒜具独特辣味，并可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。* 降脂降压大蒜还能降低胆固醇和甘油三酯的含量有效预防血管病的发生，并且有降血糖、降血压的功效。中医理论：中医学认为，生大蒜性味辛热，熟大蒜性味辛温二者都具有温中消食、解毒除邪、除冷积、杀虫的功效，适用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。食法宜忌* 预防和治疗感染性疾病时应该生食大蒜，因为蒜加热后蒜辣素会迅速分解。* 大蒜同菜花、胡萝卜等富含维生素的蔬菜搭配，抗癌效果更明显。* 腌制大蒜的时间不宜过长，以免破坏有效成分。* 发了芽的大蒜食疗效果甚微，最好不要再食用，但蒜苗营养丰富。