周黑鸭这几天又出重磅消息了，推出的新款小龙虾网上销量遥遥领先，让人叹为观止。那么，为什么周黑鸭开始卖小龙虾？周黑鸭龙虾为什么这么火？周黑鸭的蓬勃发展去年底港股上市的周黑鸭前段时间公布了上市后的首份年报。2016年周黑鸭净赚7亿，同比增长29*5%。截至今年3月，周黑鸭在全国43个城市拥有778家门店，上一年这一数字为641家。从线上销shou的层面来看，目前周黑鸭电子商务的销shou额虽然占比不足10%，但是销shou额增长很快，增幅为53%，并且在同类品牌中占比最高。财报中提到，二零一七年，周黑鸭将把电子商务作为重点业务，吸引年轻客户群体。区别于绝味依靠“加盟模式”快速开店，周黑鸭采取了相对稳健的直营店模式，且店铺大多开在核心城市和交通枢纽地带。同时，周黑鸭对终端产品的掌控力强，从口味到包装，从门店到服务的标准化程度高，能保证更好的用户体验，也让鸭脖从边角料变成了一种高大上的食品。更重要的是，直营模式下的周黑鸭比同业拥有更高的利润空间。为什么周黑鸭开始卖小龙虾紧跟小龙虾这一市场消费热点，对于周黑鸭不失为一个明智的决定，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，此次周黑鸭推出小龙虾产品，对于小龙虾产业链更加透明、规范有很大的促进作用。自小龙虾走红成为爆品后，多年的野蛮生长，使其不断提升热度的同时，也带来了很多诸如食品卫生安全等问题，虽然这几年打着新模式、新形态的小龙虾产品和品牌层出不穷，但供应链分散、不透明现象仍然存在，有了像周黑鸭这样的知名餐饮企业及食品生产企业的加入，势必会吸引更多的企业布局和整合小龙虾供应链。整个小龙虾产业链也将迎来新一轮洗牌。周黑鸭小龙虾背后的故事周黑鸭创办人兼主席周富裕表示，公司酝酿小龙虾产品长达2年，经过1988次的品评测试才最终确认这次的产品，去年小龙虾市场规模达1000亿元人民币（下同），仅武汉市每年消耗1500吨小龙虾，这些小龙虾头尾相连可绕地球83圈，公司认为现时是加入市场的合适时机，希望创造小龙虾休闲饮食的消费场景，除了在餐厅，还能在家里或者看电影时都可以吃到小龙虾，更加贴近年轻消费者的需求。他续指，产品名“聚一虾”意为相聚一下，源于一位男生为了约心仪的女生见面，为女生买周黑鸭产品的一个小故事。