说道肉类菜肴大家应该都会想到东坡肉他真的肉食中的王牌，那么你知道东坡肉用的是什么肉做的呢？下面跟着小编我们一起来了解一下东坡肉选择什么肉吧。东坡肉选择什么肉东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是我们俗称的五花肉，这样的肉吃起来不仅肥而不腻，而且也没有纯瘦肉的柴感，深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养素。猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。什么肉适合做东坡肉东坡肉用五花肉做最好。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，没有纯肥肉的油腻感，也没有纯瘦肉的柴感，是非常好吃的。五花肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以给人体补充优质的营养素。东坡肉要炖多长时间煮东坡肉是需要一定时间的，最少也需要一个小时候，时间充裕的也可以炖三个小时候左右，长时间的炖煮，东坡肉会更加入味。将焯过水的五花肉块放入锅内，再加入适量的冰糖、倒入适量的米酒和酱油，再放入一些酱油膏等。锅里加入适量水（水要盖过五花肉），大火煮至沸腾后，将水表面的浮油用汤勺舀出，避免油腻。然后转小火并盖上锅盖继续煮两个小时候左右。五花肉炖两个小时候后，基本已经熟透了，如果筷子可以轻松插透带皮的五花肉，就代表已经熟透了。再将熟透的五花肉连同卤汁换到一个可以蒸的盘子里，将猪肉带皮的那一面朝下，让其完全侵到卤汁里，这样才能完全入味，再放进蒸笼里小火蒸煮。其实，经过两个小时左右的炖煮，肉已经熟透了，只是还不够香，再蒸半个小时到一个小时，香味就出来了。东坡肉有什么营养价值东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是我们俗称的五花肉，这样的肉吃起来不仅肥而不腻，而且也没有纯瘦肉的柴感，深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养素。做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍，就是需要选用花雕酒，花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素，被称为“高级液体蛋糕”。