鲷鱼烧一直都是很火的一种小吃，它是用面粉做成鱼的形状，然后里面放入红豆馅料，既有营养又美味，那么做鲷鱼烧一般是用什么面粉呢？鲷鱼烧可以用普通面粉吗最好是用低筋面粉。制作鲷鱼烧时，其实也是可以用蛋糕粉等特制的面粉来代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白质含量较低，都是可以的。另外，无论使用哪种面粉来制作鲷鱼烧，都一定要注意在搅拌面糊的时候耐心地搅拌均匀，不要起筋，更不要有气泡。这样才能保证鲷鱼烧的外形和口感。鲷鱼烧用哪种面粉好在制作鲷鱼烧时，一般是要选用低筋面粉的。这是因为，低筋面粉颜色较白，蛋白质含量较低，麸质也较少，因此比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点。而中筋面粉则一般是用于制作包子。馒头等传统食物的。鲷鱼烧怎么做好吃1*珍珠奶茶酱，锅中倒入牛奶，放入红茶包，煮至微沸，关火焖10分钟。2*蛋黄加糖搅打至发白，加低筋面粉和玉米淀粉拌匀，再慢慢倒入奶茶。3*回小锅小火加热，边加热边搅拌，出现纹路就要离火了，坐冷水降温，贴面保存，放入冰箱冷藏。4*芝士火腿和红豆麻薯馅，火腿粒和马苏里拉混合，加美乃滋捏成15克一个的小团，红豆沙和麻薯叠在一起压扁。5*珍珠奶茶酱加牛奶调节浓稠度，加珍珠装进裱花袋，馅料部分就完成了。6*做鲷鱼烧外壳，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，面粉中加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜、色拉油、细砂糖、盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。7*模具预热后先挤入1/3面糊，等到半凝固的时候用勺子推开，挤入馅料。8*补齐鱼鳍和鱼尾部分的面糊，等待2-3分钟，就可以开吃了。鲷鱼烧好吃吗每间卖鲷鱼烧的店都有自己调面糊的配方及烹调的方式，所以所做出来的鲷鱼烧口味都有点不一样。我个人偏向软一点的，像蛋糕一样软的口感，但我也喜欢又薄、又脆的口感!想一下，其实这就像是每个人对披萨一样，都有自己喜欢的口感。此外，原本的内馅是红豆，像在也有其他的口味像是奶油、巧克力、苹果肉桂还有其他咸的口味像是火腿、起司、马铃薯沙拉等。