螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹必须活着吃，死的螃蟹会产生有毒物质组胺，有可能造成食物中毒。那么活螃蟹怎么洗？冻螃蟹怎么洗？活螃蟹怎么洗1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。3*这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。4、准备半盆清水和一把旧牙刷5、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。6、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部7、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，*刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，8、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。9、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。10、检查没有淤泥后丢入另一桶中，11、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。冻螃蟹怎么洗1、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。2、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。3、打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。冻螃蟹怎么解冻1、冷水化冻冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。2、用盐水解冻如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。3、加醋解冻还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。4、微波炉解冻在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。螃蟹的注意事项切忌一开始就加热10分钟。冷冻后的螃蟹不如新鲜的好吃冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁。解冻后这些水分就会随着加热而流失，就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了。所以螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉。但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。