紫薯是比较常见的食物，大家都知道紫薯的颜色是紫色的，只是紫色有深有浅，那么为什么有点紫薯颜色很深呢，紫薯面包怎么做好吃呢。为什么有点紫薯颜色很深?花青素含量高。

紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。紫薯面包怎么做原料：高筋面粉200克、紫薯400克、牛奶150克、盐2克、糖10克、酵母3克、黄油15克、紫薯粉适量。做法：1、紫薯洗赶紧放锅里煮熟备用。2、放入保鲜袋用擀面仗擀成泥状。3、把主面团材料(除盐和黄油外)放入厨师机揉面。4、揉至扩展状态，加入黄油和盐。5、再继续揉至成可以拉出薄膜即可。6、面团搓圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，这过程在1个小时左右。7、手指粘点面粉戳一个洞，不回缩不塌，表示发酵完成。8、取出一个小面团，用擀面仗擀开。9、将面团分割成9个50克的小面团，分别搓圆静置10分钟。10、把紫薯泥平均分成9个30克，作为内馅。11、取出一个小面团，用擀面仗擀开。12、再放入紫薯泥。13、先中间后两边捏紧，两头稍微搓尖。14、然后，撒上一层紫薯粉。15、再用牙签戳几个小洞。16、放入烤箱进行二次发酵，底下需要放一盘热水，增加湿度。30分钟。17、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤13分钟。18、出炉。紫薯煮水为什么是蓝色紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况。

紫薯里面含有植物花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色，这是一种正常现象，可以放心食用。紫薯煮多久会熟大的紫薯要煮30分钟左右，小的紫薯10-20分钟左右。

要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续煮，如果是许多紫薯一起煮的话，建议选择体形差不多的一起煮，这样一来，就不会出现每个紫薯熟度不一样的情况。