螃蟹是人们吃的比较多的一种海鲜，螃蟹种类繁多，其中以大闸蟹最受广大食客们喜爱。每年都有很多人密切关注大闸蟹的上市时间，希望能早点品蟹味。那么，今年的大闸蟹什么时候上市呢？大闸蟹什么时候上市一般大闸蟹上市时间大概在每年的9月初左右，这是因为每年的公历9月初至12月是洪泽湖大闸蟹的成熟季节。九月雌蟹壳凸黄满而且肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻而且肉丰味美，最是食蟹佳期。11月这是洪泽湖大闸蟹最鲜美的时候，其鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。清蒸水煮、面拖酒呛，诸般皆宜；随意小酌、宾客盛宴，都是天下第一等的美食。大闸蟹食用方法挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。大闸蟹做法煮蟹法洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。做法：先把蟹处理干净，切成4～6块。起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。不宜食用人群1、虚寒人士不宜吃2、皮肤敏感人士不宜吃3、胆固醇过高人士不宜吃4、孕妇不宜吃