一说到红菱，很多人想起了一首歌《采红菱》。作为水八仙之一的红菱是苏州人最喜爱的食物，煮熟吃脆嫩清香味甜。那么，红菱什么时候上市？什么时候采红菱？红菱什么时候上市初秋季节，菱角上市了。作为水八仙之一，红菱是苏州人非常喜欢的食物。它壳软薄而水分多，肉质细嫩，味道甘美，宜于生吃。主要产于苏州东郊，常常与藕间作。有民歌是这样唱的：桃花红来杨柳青，清水塘里栽红菱。姐栽红菱郎栽藕，红菱牵到藕丝根。红菱，也叫水红菱或是苏州红，是一种一年生浮叶水生草本植物，3月种，9月收。红菱鲜嫩时味甘美，可作水果生食;老菱带壳煮熟，性糯清香微甜，号称“水栗”;老菱可制淀粉，菱粉身质细洁爽滑，为淀粉中佳品，最宜于制雪糕、冰淇淋和细糕点。什么时候采红菱立秋后，乡人便开始采“头朝菱”了。采菱女有的划一叶扁舟，有的荡一只大木盆，穿行在绿色“水巷”里，她们一只手掀起水淋淋的菱盘，另一只手的两个手指轻轻一掐，一只小小的菱角就被采撷下来了。站在岸上的孩子们已经等不及了，挽起裤管踩着凉凉的河水里，采菱女见状，忙把“船”靠过来，抓一把菱角塞进孩子们的口袋里，于是孩子们便像欢快的小鸟一样返回岸边。红菱从播种至采收约需5个月，结果期长1——2个月，因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20——30℃，夜温15℃。 早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱。红菱多少钱一斤吃红菱要趁新鲜，刚起水的红菱鲜嫩清甜，但是搁置以后，就会稍稍发黑，等过了夜之后，味道更是大打折扣，所以刚采摘上来的红菱特别行俏，有些特地赶来的客人，一买就是十几二十斤，价格与去年相差不大，基本维持在六七块左右。很快，一网袋的红菱就卖完了。生菱清甜，带着江南的水气，但是咬到皮有点生涩，熟菱软糯，带点甜味，口感面面的，配点清酒或茶水来吃是极好的。