对于长江三鲜，只想说古人比我们有口福，至少现在长江鲥鱼已经几乎灭绝了。那么，鲥鱼和刀鱼哪个贵？长江三鲜哪个最贵？鲥鱼和刀鱼哪个贵比刀鱼还贵的长江鲥鱼一条能卖上万元，鱼鳞比肉还贵、鲜美十足。张爱玲曾经提到人生的三件憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。古往今来，鲥鱼饱受美誉，令无数食客神往。它因“鱼肉细嫩，富于脂肪”而闻名，素有“鱼中之王”的美称，是江鲜名肴之一，同时与刀鱼和河豚并称长江三鲜。鲥鱼秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。其肉厚，味道鲜美。苏东坡有诗：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”将鲥鱼的雍容华贵、肥腴醇厚表达得淋漓尽致。长江鲥鱼因为珍稀和美味，从汉代开始，士大夫阶层就将其认为是“南国佳品。东汉名士严子陵，难舍富春江垂钓之趣、鲥鱼之美，婉拒汉光武帝刘秀的徵召，挈妻携子，隐居富春江畔，耕作垂钓、终老林泉，传为千古佳话，鲥鱼从此名满天下。但是它进入文人视野，成为骚人墨客吟咏对象，则是宋以后之事了。到了明清两代，鲥鱼不仅仅是席上珍品，还成了被列为皇室贡品，因而鲥鱼也成为社会等级和身份的象征。《金瓶梅》中就提到了”糟鲥鱼“：”……落后才是里外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳燕蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。“寥寥数语，已足够让人垂涎。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了，所以，苏东坡称它”惜鳞鱼“。名评话家王少堂在他的《宋江》一书中，对鲥鱼的特性有段描述：”鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀，它一声离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。“鲥鱼称为鱼中的贵族，它自身中有一种独特的个性，雍容华贵，典雅清高，世人难得一窥其鲜活美貌，所以它那么得人喜欢的原因。长江三鲜哪个最贵长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降，价格颇为昂贵。河豚，天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。长江三鲜，指的是刀鱼、鲥鱼、河豚，都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人，并赋诗”芼以姜桂椒，未熟香浮鼻“，赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。”鱼中之王“鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然，”鱼中之王“的美称同样认可了鲥鱼的美味，所以俗语称”红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙“。三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。鲥鱼什么季节吃味道更鲜鲥鱼是春季最后的江鲜，是长江中出了名的美鱼。古人将黄河鲤鱼、伊洛鲂鱼、松江鲈鱼和长江鲥鱼封为中国四种最美丽的江鱼。而在长江鲥鱼中，滨江临海的南通的鲥鱼因其脂肪多，肉嫩味美，滑溜细腻，肥腴醇厚，为其它地方的鲥鱼所不及。与”刀不过清明“不同，品味鲥鱼最好的时间在端午。据《本草纲目》记载：鲥鱼”初夏时有，余月则无“。江海一带渔民也有”清明早，芒种迟，立夏小满正当时“一说。每年春夏之交，鲥鱼自海溯江产卵，初入江时体内脂肪肥厚，肉味最为鲜美。鲥鱼产卵后，顺江而下入海，称为响鱼。鲜肥消失，味道就差远了。