炒饭我们都吃过吧,平时也肯定自己炒过,一般都是用鸡蛋啊,那么酱油炒饭你知道吗?本期我们来为大家详细介绍下酱油炒饭吧!酱油炒饭用什么酱油一般生抽即可*味极鲜酱油补充:炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等*很受大众追捧,在各个地方也特色化*主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成*一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少*酱油炒饭最正确的做法做法一用料 --冷米饭一碗鸡蛋一只小葱2,3根生抽1*5大勺老抽0*5大勺糖 一小勺少许胡椒粉-- 做法 --鸡蛋打散,小葱切葱花备用*小葱不要太少,这个炒饭用的主要调料是酱油,炒出来会有股酱油味道,所以需要用小葱的香味来盖掉酱油味;? 油锅烧热后,转小火*倒入蛋液*用勺子搅拌,使蛋液在凝结的时候变成碎块;? 在鸡蛋没有完全凝固之前,转大火倒入米饭*然后迅速用铲子背面敲碎结块的米饭,不断翻炒*如果会颠锅,那就最好*可以看见饭粒在铁锅里蹦跶;? 倒入预备好的生抽,老抽,糖,胡椒粉(提前倒在一个碗里)*不断翻炒,直至看不见白色米粒;? 倒入葱花,翻几下盛出锅*我们的目标是炒完饭之后,锅底仍然光溜可鉴,没有糊底*小贴士我不喜欢炒饭盛盘以后再在饭面上撒葱,而是出锅前放葱,炒两下*这样葱的香气就能很好地被锅中的热度激发出来;? 炒饭用的米饭稍微硬一点*炒饭用的米饭太软太烂是大忌*蓬松干爽,粒粒分明是要领*做法二原料:剩米饭两碗、海天草菇老抽三分之二汤匙、豌豆、胡萝卜少许、鸡蛋两个、盐半茶匙、黑胡椒半茶匙*做法:1、原料图*米饭装保鲜袋冷藏拿出来以后用手轻轻捏散*2、胡萝卜切丁和豌豆混合,鸡蛋打散炒出备用*3、锅里放猪油一汤匙,把豌豆胡萝卜炒断生*4、放入米饭小火炒均匀*5、倒入酱油调入盐,胡椒粉,翻炒均匀*继续炒到闻起来没有酱油的生涩味,只有香味*大概1——2分钟*6、放入鸡蛋翻炒均匀即可*小帖士:1、这个做法很简单,做炒饭的米,一定要是隔夜米,这样颗粒分明,比较好吃,水分也流失一些,口感劲道*2、酱油要用稍微好一点的,加入炒饭的时候,要多炒一会,因为酱油一开始的味道带着酱味,炒一会就只有香味*3、盐根据自己的需要添加,我做了两人份*4、猪油最好吃,当然,一些减肥的怕胖的怕不健康的,可以换掉,其实要我说把,偶尔吃吃也没什么,比起外面的毒XX来说,轻的多了*经常有人说我做菜放这么多这个那个不健康,说每人每天只能吃***,嗨~咱还真不是每人每天吃,偶尔吃一次,剂量大一点绝对死不了*