高粱米是古老的谷类作物之一,现在大部分都是食用水稻了!那么有人就要问了,高粱米是否可以直接煮饭哦,高粱米应该怎么煮饭呢?下面我们来介绍下吧!高粱米可以直接煮饭吗做法:1、高粱米清洗干净,加清水放入冰箱中浸泡一夜;2、将泡好的高粱米加适量清水蒸成米饭;3、将蒸好的米饭盛出,反复过两三次凉开水即可*制作提示:1、高粱米不容易熟,蒸之前最好提前用水浸泡;2、过高粱米的凉水过去都是直接用井里打来的水就可以了,现在环境污染,最好用凉开水或矿泉水;3、也可以用这种方法做成玉米水饭*如何挑选高粱米优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味*质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购*高粱米的制作技巧高粱米忌与瓠子和中药附子同食*1*高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;2*民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;3*高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用*高粱米的保存方法半年内,高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可*如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)*高粱米的食用禁忌1*高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等*2*民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用*3*高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用*高粱米的功效和作用主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症*高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质*高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生"癞皮病"*1*营养成分*高梁的果实称为高粱米*每100克高梁米中含蛋白质8*4克,脂肪2*7克,钙17毫克,维生素B1 0*26毫克、维生素B2 0*09毫克,另外还含有很多磷铁等元素*而100高粱米的发热量为1525*7千焦耳*2*功能主治*因为高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症*3*营养价值*现代营养学研究发现,高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等*