麻辣千张真的很诱人，麻辣千张很多人吃了都会回味无穷，也是很下饭的一个菜，那么麻辣千张怎么做呢，下面一起来了解了解吧。麻辣千张怎么做?原料：千张豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、盐2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、酱油15克、老抽2克、米醋15克、黄酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。1、先把千张切成菱形片备用，炒勺上火烧热注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒;2、倒入酱油和老抽，再烹入黄酒;3、锅中注入清水适量，再放入砂糖、盐、五香粉，倒入切好的千张煮开;4、要用旺火来煮逐步收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入米醋和少许胡椒粉;5、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻，翻炒均匀即可出锅码盘。麻辣千张的做法原料：千张(也叫百叶或豆腐皮)300克、葱丝、白糖5克、花椒面2克、香醋、盐各1克、酱油 、花椒油、辣椒油、姜丝 准备的份量适可而止1、洗干净的千张，切成五六厘米宽的长方片，叠起来以后将其切成细丝。开锅 烧水，水开后将千张丝放入沸水内 煮熟，用漏网捞出 趁热挤干里面水分，放在常温下

晾凉。2、倒油，将准备好的姜丝放油锅里炸，倒入花椒油、辣椒油、随后放葱丝，千张凉了后放入盆内

将油锅里的倒入盆内，用筷子进行搅拌，再加入酱油、白糖、盐、香醋、花椒面、香油，进行多次搅拌，匀称后 美味的麻辣千张就可以上桌了。做麻辣千张的技巧1、千张豆皮要选择淡味儿的最好。2、收汁一定要收干，味道才浓郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊。3、里面再放入一小块桂皮大约3克，再放一块陈皮15克味道会更好，因大炒勺家里用光了没放，但也不影响其美味。4、还可以把千张切成3毫米粗的丝，制作出来也不错。麻辣千张的特点一道纯素小菜。“千张”即为很薄的豆皮。这道菜的特点：色泽红亮、颜色诱人、咸鲜酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味无穷，值得尝试的一道菜。