有人说豆汁和臭豆腐一样，有些人喜欢好这口，但是也有人瞧不上。那么，豆汁是碱性还是酸性？豆汁和豆浆有什么区别？豆汁是碱性还是酸性碱性食物，因为大豆中含有一些钾元素、钠元素镁元素等碱性营养素存在。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。豆汁和豆浆有什么区别豆汁1*是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。2*它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。3*它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。4*可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。豆浆1*大家都知道豆浆，它是我们日常生活中很熟悉的饮品。2*它是将大豆(黄豆)用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。3*它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。4*它的营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。5* 适用于各种人群，包括老人、小孩等6*能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。其实，对于喜欢吃豆制品的人来讲，不管大豆是做成何种食物被大家食用，其所具有的营养价值都是能够得到充分利用的。豆汁是发物吗豆汁不是发物，其主要是绿豆做成的，绿豆具有清热降火的功效。