秋风起，蟹脚痒。小龙虾就快要淡出市场了，紧接着螃蟹小将也迎头而上了呢。我们都知道秋天的螃蟹肥美香甜，蟹黄更是浓郁。今天小编就为您介绍一下挑选螃蟹的方法。什么样的螃蟹有蟹黄？秋天怎么选螃蟹？什么样的螃蟹有蟹黄1、怎么看螃蟹是否新鲜:新鲜活蟹蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹螯夹力大，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音；2、分辨公母：雌螃蟹为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜美油脂细腻;雄螃蟹为尖脐，十月黄肥膏白，口感香。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多；3、据说很重要的一点：捏蟹腿，两根手指用力捏蟹腿(非螯腿)，腿硬，捏不下去说明蟹必定为肥，反之则瘦；4、最后还要看腹部的颜色，好的螃蟹腹部是瓷白色的，不好的腹部大面积的半透明。最后，打开腹脐观察，能看到黄色说明有膏，越黄膏越肥。吃螃蟹的三大好处抗感染，促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56*7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。螃蟹有四个部位不能吃1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉;3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之;4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。