很多人说立冬要吃饺子，又有人说冬至要吃饺子，其实只是地区不同所以有不同习俗而已，在北方，冬至是要吃饺子的，冬至吃饺子就是为了纪念张仲景救世济人的美德和他高超的医德。冬至要吃饺子吗十月一，冬至到，家家户户吃水饺。冬至就是一年当中最寒冷的时候马上来临，冬至吃饺子的习俗始于“医圣”张仲景。因为当时冬天他所在的百姓很多人的耳朵被冻坏了，所以他尝试着把牛羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟，然后再用面皮包成了耳朵形状，等煮熟后送给被冻伤的老百姓食用，想不到百姓吃了饺子后血脉通畅，两耳变暖，冻伤好了。所以现在冬至吃饺子就是为了纪念张仲景救世济人的美德和他高超的医德。这样包的饺子很好吃包饺子之前，要将韭菜切碎拌入肉泥里边，大家一定要记住得是，包饺子之前拌入馅儿里。不然菜在肉里研制的太久，盐会把水分腌制出来的，这样的话饺子在煮制的过程中就会变得非常容易烂，肉馅里边加水也是有讲究的，最好是五分肉馅儿，两分水，最好是分开加三次，每次都倒入花椒水按照一个方向搅拌，这样的饺子馅儿搅拌的均匀，做出来也非常好吃茴香饺子的做法食材：茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1*5茶匙。1、茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。2、花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。3、把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。4、因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。5、把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。6、面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子。7、包好的饺子下到开水锅里。8、中间分多次点入凉水。9、盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了，来点老陈醋调蒜泥就饺子。哦，别忘了，再来一碗饺子汤……胡萝卜鸡蛋馅1、胡萝卜用刀切成胡萝卜丝，然后切成小粒2、锅中放油烧热，放蛋液滑炒3、将切好的胡萝卜丁倒入炒锅中，继续翻炒至胡萝卜颗粒软烂4、加入适量的五香粉、盐和均匀即可。