王小姐的儿子一出生皮肤就很容易过敏，害得王小姐哺乳期都不敢吃海鲜和辣椒，可是王小姐发现她那么小心翼翼了，儿子还是时常会过敏，邻居张大妈告诉她是不是吃鸡蛋导致的过敏，王小姐一家困惑了，宝宝一岁了，正是需要补充营养的时候，而鸡蛋是最具有营养的食物了，不让宝宝吃鸡蛋，那他能吃什么呢？隔天她赶紧抱着宝宝去医院看医生，询问医生皮肤过敏能吃鸡蛋黄吗？医生告诉她，鸡蛋黄是不会引起过敏的。

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

一般人均可食用，尤其是适宜婴幼儿、老人、病人;但哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃，但是鸡蛋黄是不会引起皮肤过敏的。