鱿鱼干发霉的话一般是不建议吃了，发霉的鱿鱼干含有大量的霉菌，这个时候没处理干净的话，吃下去对身体是有很大的影响的，所以大家一定要注意。鱿鱼干发霉了还能吃吗最好不要吃。食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。鱿鱼干发霉了怎么办最好是直接扔掉。一般来说，25～30℃的温度，80%～90%的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。人们食用了被霉菌侵染的食物，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。鱿鱼干怎么保存1严禁暴晒对于鱿鱼干而言，一定要禁止在阳关下暴晒。2注意阴凉通风，干燥的环境一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。3注意密封要保存鱿鱼干一定要用袋子把鱿鱼干放入密封的袋子里。4放入冰箱保存对于放入冰箱的保存方法要放入密封冰箱的保险室内。鱿鱼干的家常做法主料：鱿鱼干、白萝卜辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油做法：1、鱿鱼干切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。3、锅中放油烧热。4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。5、加入耗油，翻炒后加入盐和糖。翻炒均匀后出锅即可。