狗肉一旦不新鲜了就会散发出一股臭臭的味道，这个时候也说明狗肉开始变质了，至于变质的程度就要看臭味是否严重了。那么，狗肉臭了怎么去除臭味？狗肉臭了还能吃吗？狗肉为什么有腥臭味因为狗肉变质了才会发臭。臭了就证明肉变质了，不能再吃了。如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。狗肉怎么去腥臭味狗肉的腥味包括：血腥气，肉夹气，腥涩味。除血腥气：清水浸漂至体白，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥。除肉夹气：本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉。除腥涩味：腌制时，加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。如果不想这复杂，炖时多加料酒，草果和红糖，不过味道不好。草果是去除狗肉腥味的关键。狗肉怎么吃美味1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。狗肉怎么挑选新鲜的1、要选择正规的摊点，超市地方购买狗肉。2、看看狗脖子上面有没有血洞和绳子扣的痕迹，如果没有的话，就要小心是否为毒狗肉了。3、看狗肉表面是否苍白无血色，如果是新鲜的狗肉肉质是呈红色的，而且闻起来没有腥味，而毒狗肉就会看上去很苍白。4、掰开狗嘴。看看里面是否有残留的物质和药物的异味。5、看皮肤。正常宰杀的狗肉皮肤看上去是很有光泽的，但是毒狗肉的皮肤不仅光泽全无，其颜色还会偏暗。