莲藕买多了要好几天才能吃完，要避免放在空气中保存，否则可能会使莲藕变色。那么莲藕变黄了还能吃吗?莲藕变黄了可以吃吗?莲藕变黄了还能吃吗营养医师介绍莲藕变黄了是可以吃的。鲜藕失去水分后会变黄，建议你下次做的时候将藕去皮，切好后在清水里洗一下再焯水，那样藕就比较白亮。怎么挑选莲藕1、颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。2、两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。3、选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。4、不要选择外观凹凸不平的。5、外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。糖醋藕条的做法食材：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱做法：1、莲藕洗净，去皮，切成条状。2、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。3、然后放油锅中炸，全部炸好盛入盘中。4、锅内留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋炒成糊状。5、再放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。