每天一个鸡蛋营养又健康，茄子是降燥去火的最佳食材，非常的适合搭配鸡蛋吃。那么茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子能和鸡蛋同食吗?茄子可以和鸡蛋一起吃吗营养专家介绍茄子是可以和鸡蛋一起吃。茄子和鸡蛋一起吃，不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质，而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。茄子炒蛋皮主料：茄子1个，鸡蛋2个，新鲜青辣椒2个配料：盐，油， 生抽，调味鲜各适量做法：1、准备鸡蛋二个，茄子一个，辣椒二个。2、先将蛋打成蛋液。3、炒锅放油，倒入蛋液煎成蛋皮。4、再将茄子切片，煎好的蛋皮切块，辣椒切丝，蒜米少许。5、锅内另放油倒进茄子，辣椒炒匀，加盐翻炒入味。6、再放进蒜米提香，倒进蛋皮翻炒均匀，淋上生抽，出锅时再放进少许调味鲜即可。小贴士:1、在摊蛋皮的时候，要摊得薄一些，吃起来会更焦香一些。2、如果茄子比较嫩，建议不去皮，因为茄子皮很有营养。3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的，可以使菜色更漂亮诱人。4、炒茄子时要多放些油，并且油温要高一些，将茄子炒软变色变软，七八成熟时，再放辣椒。5、这道菜要乘热吃，放凉之后，可能会比较腥。糖醋脆皮茄子主料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋配料：葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟。2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒。7、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。小贴士:1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁。