夏天人体火气旺盛，适合吃寒凉性的食物，这样能有效防止中暑的发生。那么茄子是凉性还是热性?茄子是凉性的吗?茄子是凉性还是热性营养医师介绍茄子是属于凉性的食物，体寒或者月经期间的女性最好不要吃，在夏季茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。红烧茄子的做法1*准备食材。长茄子、香菇、西红柿、青椒调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油2*一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3*茄子切成滚分块。4*加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。5*将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6*锅中油烧热，加入茄子炸。7*炸至茄子略软捞出。8*将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。9*将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。10*加入调好的碗汁大火烧开。11*将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。12*炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。