肉沫茄子时候大家比较喜欢吃的菜，肉沫茄子特别的下饭，那么肉沫茄子能用鸡肉吗，肉沫茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。肉沫茄子能用鸡肉吗?可以用。 茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，鸡肉的蛋白质含量高，含有维生素C和维生素E，还含有钙、铁、锌等微量元素，具有强壮身体的作用。两者在营养成分上并不冲突，是可以一起吃的，营养均衡，所以肉沫茄子里的肉也可以用鸡肉代替。肉沫茄子怎么做好吃材料：茄子300克、油30克、红椒10克、香葱10克、青椒50克、黄豆酱10克、草菇老抽15克、鸡精10克、盐30克、大蒜5克、肉末100克。1、茄子切滚刀块洗净，青椒切块。2、葱、蒜均切成小粒。3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分，炒至茄子发焉，盛出备用。4、炒锅洗净重新放到火上，倒油。5、油温热时下肉末划散，下火炒干肉末。6、下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒生抽。7、倒入煸好的茄子，放盐、鸡精。8、大火翻炒1到2分钟即可。茄子的营养价值茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。茄子吃多了有什么副作用茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。