叫花鸡是一种非常有名的一道苏帮菜，很多人都慕名去吃过，那么在家怎么自己做叫花鸡呢？下面跟着小编我们一起来了解一下叫花鸡的做法吧。叫花鸡怎么做好吃1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折bai叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中du腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的zhi鸡上抹层五香粉和胡椒。3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来版。5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容权多多。叫花鸡的美味做法1*先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。2*在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料。3*将调料料按摩揉搓到鸡肉中。4*将花椒煸炒出香味。5*将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。6*再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。7*将干荷叶用冷水泡上一会儿。8*用冷水和白酒一起和面。9*将面和成软硬适中的面团。10*再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。11*将洋葱， 香菇切成丝备用。12*将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。13*将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中。14*放在泡过水的荷叶中。15*将它包裹起来。16*将面团擀成一张大圆片。17*擀成大小合适的圆片。18*将荷叶包裹的鸡放在中间。19*再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。20*预热160度， 中下层， 烤80分钟。21*敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。22*敲开面皮。23*揭去荷叶。24*中间破上一刀， 腹中内容多多。25*美味的叫花鸡就摆在眼前。叫花鸡为什么这么有名叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。叫花鸡的味道怎么样？炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。叫花鸡是哪里的特产“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。