鸡排应该是大家熟悉的不能再熟悉的一款小吃了，现在在街边经常能见到，味道特别的香，口感很棒，那么，炸鸡排一般是用的哪个部位的鸡肉呢？鸡排是哪个部位的肉是鸡胸肉。熟悉鸡排的人都不难发现，鸡排所需要的肉的基本特征是完整，那么大一块鸡排需要有一块肉组成，所以说，就必须要保证肉的延展性以及肉的体积，那么在鸡的身上只有鸡胸肉可以达到这样的要求。所以说一般情况下，炸鸡排是用的都是鸡胸肉。由于鸡胸肉本身价格就比较低，所以其实鸡排的制作成本也是不高的。鸡排是什么肉做的鸡排一般都是是用鸡胸肉做的，因为鸡胸肉不仅成本低，而且没有骨头，操作起来方便，口感上也更适合做成鸡排。鸡胸肉怎么处理成鸡排如果我们大家想要尝试自己在家里面制作鸡排的话，那么首先就应该注意对于鸡胸肉的处理。我们大家在商场当中购买的鸡胸肉可能是很大很厚一块，这样是无法直接炸鸡排的，必须要经过仔细的处理之后才能使用。首先我们就应该把鸡胸肉切成厚薄均匀的块状，这样炸出来的鸡胸肉才更加入味而且松软。另外需要我们在鸡胸肉上划道，然后用盐以及五香粉进行腌制，这样的鸡胸肉更有味道。鸡排的做法1*鸡胸肉直接切片不够大的，所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。2*用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1*5-2倍大。3*加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀。4*再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上。5*腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠。6*将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可。7*因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油。原味就很香了。要是再挤上一些番茄酱，简直香掉牙。