芹菜是个宝富含维生素，蛋白质。对预防高血压。动脉硬化等都十分有益。

1*芹菜炒香干

食材：豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法：

1*芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。

2*食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3*将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4*再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。 2*芹菜炒蘑菇

食材：蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。

做法：

1*蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2*芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。

3*黑木耳要提前水发。

4*胡萝卜切成薄片。

5*锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。

6*接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7*等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。

8*不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。 3*芹菜炒虾仁

食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。

做法：

1*将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2*虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

3*热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4*翻炒至虾仁变色。

5*放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。 4*芹菜炒牛肉

食材：黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法：

1*把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。

2*先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3*如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。

4*芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。

5*锅里放食用油*烧到七成热后放入牛肉。

6*当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7*锅里留一部分油，炒香配料。

8*放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。

9*放入芹菜。

10*中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘*出锅前淋入芝麻油。