排骨是猪肉剔肉后留下的肋骨，上面还有少量的肉，用来炖汤有很好的营养。在夏天，我们买回来的排骨放一会儿就会产生一些异味，其实它并不是坏了，而是夏天的温度过高导致的，不过有时候像这类肉食放久了就会有异味。那么，排骨有异味还能吃吗？有异味的排骨怎么处理？

1、排骨有异味还能吃吗

排骨有异味能不能吃要看买排骨的具体情况。

平常生活中很多食物在都有后熟的情况，无论是水果还是肉类都有这个过程，排骨也一样，在后熟的过程中会发生改变，味道的变化是主要的表现，这种带有异味的排骨是能食用的。

但要是由于排骨在室温或者冰箱中存放的时间过长，导致排骨出现腐败，出现的是臭味，这类排骨不能食用。

2、带有异味却能吃的排骨

排骨、猪大骨等带骨的肉中都含有较多的毛细血管，猪在宰杀之后其中的血液很难全部流出去，属于生鲜时这类排骨会带有很重的血腥味，但是经过后熟之后，这类排骨就会带有一点点异味，这并不是由于排骨腐败了，而是血液凝固后在经过后熟产生的气味，可放心食用。

3、带有异味不能吃的排骨

还有部分排骨在购买时就带有异味，或者在冰箱里存放太久产生了异味，这类排骨不能食用，就算是炒熟之后也仍然带有毒素。

熟了的排骨在放置了一段时间之后也会带有异味，并且是臭味，这种排骨也不能食用。

4、怎么区分哪种排骨能食用

区分哪种带有异味的排骨能吃其实方法很简单，只要在制作菜肴前将排骨用开水进行焯水5分钟，经过焯水的排骨要是还带有原先的异味，这说明排骨已经腐败，不适合食用，若是没有了异味，并且带有猪肉半熟的味道，说明这种排骨只是猪血含的较多，去血气之后就没有异味了，能放心食用。

5、排骨怎么吃最好

冬瓜排骨汤

食材：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1*排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。

2*生姜洗净拍松，冬瓜切厚片。

3*砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片。

4*冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

6、排骨的储存方法

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。