鸡肝的营养价值高，味道也十分的鲜美。今天5号网小编就要为大家介绍一下，鸡肝的营养价值是什么？鸡肝的功效与作用有哪些？鸡肝的营养价值鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大。1、维生素A:动物肝中的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。2、维生素B2:经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。3、维生素C和微量元素硒:肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。4、铁:鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。鸡肝的功效与作用1*能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;2*适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。3*鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强我们的免疫力。4*抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。鸡肝的做法洋葱炒鸡肝原料:鸡肝 适量, 洋葱 一颗, 彩椒 适量, 盐, 鸡精, 葱, 蒜, 料酒步骤:1*准备食材，鸡肝根据人数定，彩椒根据喜欢放，我是为了装饰，洋葱一定要放，可以增加口感2*洗干净后，将鸡肝摘去上面的油脂，再洗净，切成片。用料酒和盐腌制15分钟左右3*将洋葱切成条4*黄色彩椒可以增加色彩，也切成条5*红色彩椒切成小块，装饰点缀的效果6*先用葱蒜爆锅7*直接将鸡肝倒入锅里炒，大火爆炒直至变色8*鸡肝变色后将洋葱和彩椒倒入，盐和鸡精倒入锅内，5分钟后就可出锅9*放红色彩椒点缀完成鸡肝的挑选1*闻气味:新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。2*看外形:新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。3*看颜色:健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。鸡肝的适用人群1、一般人都可食用。2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。3、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。(：)