南瓜子是发物，南瓜子一般都是要经过炒的，经过了这道步骤的南瓜子，都变成了发物，病人不宜多吃。南瓜子是发物吗南瓜子是炒制而成，属于发物。可使人体产生干燥津液不足的食物，既具有火热的性质、又具有伤津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。可见不同的加工方法会使食物改变性质，而变成了发物。南瓜子小知识干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1*2～2厘米，宽约0*7～1*2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端;除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。南瓜子的功效说起南瓜子，功效可不少，南瓜子能帮助养胃，促进消化，还能帮助老人降低血压，降低血糖，南瓜子富含磷，锌等元素，能促进孩子的生长发育，南瓜子还含有丰富的维生素E，是爱美女性的绝佳零食，同时，南瓜子对于男性的前列腺疾病有一定的辅助治疗作用。所以过年在采购年货的时候，大家都喜欢买点老少咸宜的南瓜子，其实食用南瓜子还是有一定的禁忌的。盐焗开口南瓜子的做法主料：南瓜子辅料：食盐1、南瓜切开，南瓜子取出。2、用清水洗干净外皮，平铺到纸张上晾晒。3、晾晒至外皮干燥为止，将南瓜子收起备用。4、炒锅炒热，直接将南瓜子放进去。5、小火烤制。6、不断快速翻炒。7、看到南瓜子开始变色时改为小火继续翻炒。8、炒至南瓜籽变金黄色即可。这时候大部分南瓜子都开口。9、装盘，撒入食盐，放凉即可。