鸡腿菇除了炒着吃以外，凉拌吃其实味道也是很不错的，在凉拌的时候，首先是将鸡腿菇用水焯熟或者是蒸熟，然后切成丝加上调味料一起凉拌就可以了。鸡腿菇怎么凉拌好吃1、准备鸡腿菇以及各种凉拌材料。2、把水煮沸之后，将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟，盛出后晾凉备用。3、将青椒，大蒜，西红柿等用火烤熟，注意青椒烤的时候以这样微微起皮为最好，然后剥掉外皮就可以了，西红柿也一样。4、鸡腿菇凉透之后撕成长条，同时把凉拌配料切碎。5、最后加盐，醋，麻油拌匀后淋上少许香油，再撒上葱花。如果你觉得天气比较热些，可以把按照上面步骤做好的鸡腿菇放进冰箱里再镇一会儿，不过也可以这样直接吃哦。鸡腿菇凉拌的做法凉拌鸡腿菇用料：鸡腿菇适量、耗油、生抽、糖、盐、剁椒、蒜泥凉拌鸡腿菇做法：1*我买的是小鸡腿菇，这样蒸起来比较容易熟，而且口感很好，首先第一步就是将鸡腿菇洗净，放蒸锅上蒸，大火蒸3分钟改中火蒸10分钟，具体蒸的时长根据购买鸡腿菇的大小定。2*鸡腿菇蒸好后，放凉，凉的差不多后，手撕开，大小根据自己喜欢哦。3*撕好后，放入耗油，生抽，少许盐，少许糖。4*然后炒锅倒入少许油，将蒜泥倒入煸香后连油一起倒入鸡腿菇中，最后一步就是倒入剁椒酱了，喜欢辣可以多放点，绝对美味。吃鸡腿菇有什么好处1、可以帮助安神除烦，鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。2、鸡腿菇还有降糖消渴的功效，尤其对糖尿病有辅助治疗作用。3、经常食用鸡腿菇有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇禁忌人群1、患有肾脏病的人是不适合吃鸡腿菇的。2、有痛风的患者不能吃鸡腿菇。3、鸡腿菇性滑，因此有腹泻者也不宜食用。