黄豆芽是许多人都比较喜欢吃的一道菜，这道菜的营养价值也是非常的高，特别是它的养生功效作用能有效的预防动脉硬化，爱美的女性朋友吃了还能美发淡斑，接下来就让我们来看看它的具体内容吧。养生功效预防动脉硬化黄豆芽中含有丰富的蛋白质和维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管，防止动脉硬化，消除紧张综合征的作用。美发淡斑常吃黄豆芽能滋润毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。健脑，促进身体发育黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽能健脑、抗疲劳。营养价值100克黄豆芽中含有：选购与储存选购：有须根，没气味，顶芽大，不很白的是优质的黄豆芽。如果颜色雪白还带有刺激味道的豆芽不要购买。储存：黄豆浸水发芽而成，应趁新鲜时用。食用宜忌宜：烹调黄豆芽过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯后立即取出调味食用。忌：烹调黄豆芽切不可加咸，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不被破坏。饮食搭配清炒黄豆芽主料：黄豆芽500克辅料：青蒜50克、红椒1个、食盐4克、味精2克、葱5克、姜5克、花椒适量、料酒适量、香油少许、植物油适量、做法：1、黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花2、锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味3、放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会4、放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生5、放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅